山梨醇（Sorbitol, C6H14O6）的物理化学性质及用途
发布时间：2025年04月02日
性质：
- CAS号：50-70-4
- 分子量较高（192 Dalton），水溶性增塑剂。
- 山梨醇比甘油具有更多的羟基，能够形成更多分子内氢键。
用途：
用于改善可食用薄膜的机械或结构稳定性。
实验数据：
- 山梨醇增塑的薄膜比甘油增塑的薄膜具有更高的拉伸强度和更低的WVTR（引用文献36）。
- 山梨醇增塑的薄膜比甘油增塑的薄膜更均匀、光滑（引用文献23）。
信息依据或数据来源：
Physical, Mechanical, Barrier, and Optical Properties of Sodium Alginate/Gum Arabic/Gluten Edible Films Plasticized with Glycerol and Sorbitol
Foods 2025, 14(7), 1219;
https://doi.org/10.3390/foods14071219
性质：
- 多元醇（polyol），具有保湿性（humectant properties）。
- 山梨醇作为增塑剂（plasticizer），可增加食品的柔软度并防止老化（staling）。
- 亲水性（hydrophilic），能通过羟基与蛋白质基质形成氢键（Lerbret et al., 2009）。
用途：
- 山梨醇用于高水分肉类似物（SPC-HMMA）中，改善质地和功能特性（如持水性、烹饪得率）。
- 通过破坏蛋白质网络结构，降低硬度（从3893 g降至421 g）和切割强度（从5951 g降至1754 g）。
- 增加水吸收能力（WAC从329.41%升至464.67%），降低油吸收能力（OAC从120.84%降至93.39%）。
实验数据：
- 浓度范围：0%-20%（w/v，以水为基础）。
- FTIR分析显示，山梨醇改变了蛋白质的二级结构，增加了无规卷曲（random coil）含量（Gulzar et al., 2022）。
信息依据或数据来源：
Optimizing high-moisture meat analogue textures through Artificial Intelligence: The effect of sorbitol in soy protein concentrate blends
LWT, Volume 217, 1 February 2025, 117416
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2025.117416
利多卡因(Lignocaine / Lidocaine)的物理化学性质及用途
一种局部麻醉剂，通过阻断神经传导来减轻疼痛。用于局部麻醉，特别是在外科手术中。本研究中使用lignocaine作为去势前的局部麻醉剂。在本研究中，lignocaine以1 mL的剂量注射到阴囊皮肤，2.5 mL注射到精索和睾丸。作用机制：通过阻断钠离子通道，减少伤害性感受器的敏感性和过度兴奋（文献引用：Gordh et al., 2010）。
赛拉嗪(Xylazine)的物理化学性质及用途
白色结晶固体，盐酸盐形式易溶于水和甲醇，难溶于己烷和乙醚。熔点为165.3°C（盐酸盐形式A）。1962年由Farbenfabriken Bayer Ltd.合成，专利中报道了其合成方法（Hoffman et al., 2024）。兽医领域：用作镇静剂、镇痛剂和肌松剂，常用于牛、马、羊等动物（Garcia-Villar et al., 1981）。非法用途：作为毒品掺杂物，常与芬太尼、海洛因等混合使用，以延长欣快感（Friedman et al., 2022）。
紫杉醇（Paclitaxel）的物理化学性质及用途
抗微管和抑制有丝分裂的化疗药物，对乳腺癌有显著疗效。用于治疗乳腺癌，但易产生耐药性（如P-糖蛋白过表达导致的耐药性）。在敏感细胞系（MCF7、MDA-MB-231）中的IC50为12.5–26.7 nM，在耐药细胞系（MDA-MB-231pAc10）中IC50 >1000 nM。紫杉醇与双硫仑联用可显著降低IC50（如MCF7中降至2.72 nM）。
海藻酸钠（Sodium Alginate）的物理化学性质及用途
天然亲水性多糖，阴离子特性，可与Ca²⁺形成“蛋盒”结构凝胶[19-21]。与壳聚糖通过静电相互作用形成聚电解质复合物[27-30]。海藻酸钠作为微珠的有机骨架，与PDMS-TEOS复合。含量增加可提高格列齐特的包封率（EE%）[图2J]。海藻酸钠具有粘附性、生物可降解性、生物相容性和交联能力。
格列吡嗪（Glipizide, GPZ）的物理化学性质及用途
磺酰脲类抗糖尿病药物，作用机制与格列本脲类似。紫外最大吸收波长（λmax）：273 nm。单药治疗时，体外感染模型的IC50为14.3 μM；对宿主细胞生长的IC50为35 μM。在小鼠模型中，单剂量100 mg/kg可减少60%的寄生虫血症。BNZ联用显著降低BNZ的有效浓度（IC50降至0.04–0.055 μM）。
月桂基硫酸钠(Sodium Lauryl Sulfate)的物理化学性质及用途
表面活性剂，用于降低皮肤表面张力，帮助去除污垢、油脂和微生物。月桂基硫酸钠(Sodium Lauryl Sulfate)用于皮肤清洁剂中，帮助清洁皮肤。5% SLS在丙酮中局部涂抹24小时可诱导小鼠急性刺激性接触性皮炎（ICD），表现为红斑、鳞屑、皮肤增厚及痛觉过敏（图4-5）。引发机械和热刺激的超敏反应（图1），但对自发抓挠（痒）无显著影响（图2）。
